Grand Cru

Ce sont les grands seigneurs de l’appellation. Ils sont au nombre de sept, (les Clos, Vaudésir, Valmur, Blanchot, les Preuses, Grenouille, Bougros), tous regroupés sur un même secteur géographique bien délimité. Riches et généreux, harmonieux et longs, ils se doivent d’ être « attendus  » trois à quatre ans pour exprimer toute leur grandeur. Ils sauront vieillir dix ans pour les bonnes années, quinze ans et plus pour les grandes années. A une température de 12° à 14°, mariez-les à des mets raffinés : un homard ou un turbot… Osez un Grand Cru de quinze ans avec un beau foie gras…