Côte de Beaune – Villages
Ils s'étendent sur dix-neuf villages qui offrent des vins aux caractéristiques différentes. Nous y avons sélectionné une appellation générique "Côte de Beaune Village".
16,50€
Terroir
L’appellation s’étend sur une vingtaine de kilomètres de Ladoix-Serrigny jusqu’au coteau des Maranges. Sol composé de calcaires marneux et de marne de l’époque du jurassique.
Cépage
Pinot Noir
Potentiel de garde
3 à 8 ans
Service
15 à 16°C
Vinification
vendanges manuelles, macération à froid puis fermentation en levures indigènes, cuvaison 18 jours, élevage sur lie de 15 à 18 mois en fûts de 2 ou 3 vins.
Note de degustation
Couleur rubis. Nez fin et délicat aux arômes de fruits rouges évoluant vers des arômes boisés et de cuir. L’attaque en bouche est franche, les tannins légers. Ce Côte de Beaune-Villages présente une belle structure.
Accords mets & vin
Côtelettes de chevreuil conti, coq au vin rouge. Pour les fromages, Brie de Meaux, Reblochon et Tomme de Savoie.