La prise de mousse, par adjonction de liqueur de tirage, se déroulera sur 9 mois minimum, bouteilles couchées sur lattes. Le remuage des pupitres sera conduit ensuite ; il dure environ un mois. Le dégorgement permet d’éliminer alors le dépôt descendu dans le goulot. L’addition de liqueur d’expédition donnera enfin, selon le dosage, les crémants brut, secs ou demi-secs. Le bouchage définitif sera enfin effectué avec un bouchon marqué  » Crémant de Bourgogne « . Une deuxième dégustation, toujours organisée par l’INAO, est obligatoire juste avant commercialisation, pour obtenir l’appellation  » Crémant de Bourgogne « .
Nos cuvées sélectionnées vous assurent les meilleures qualités.Pouvant être bus jeunes, vous les conserverez sans difficultés six à sept ans. Blancs ou rosés, ils méritent d’être servis frais de 6 à 8° dans un seau à glace.Vin de fête, il sera apprécié à l’apéritif ou accompagnera tout un repas. A l’apéritif, il pourra également se marier avec une crème de cassis de Dijon ou une crème de mûre.