De la Côte de Beaune à la Côte de nuits, vous trouverez trois types d’A.O.C. :

– les A.O.C. Régionales (Bourgognes Rouges) dont le rendement s’élève à 55 hectolitres par hectare.
– les A.O.C. Villages et Premiers Crus (Nuits-Saint-Georges, Volnay,…) dont le rendement se chiffre à 40 hectolitres par hectare.
– les A.O.C. Grands Crus (Charmes-Chambertin, Clos vougeot, …) dont le rendement ne dépasse guère les 35 hectolitres par hectare.

Le cépage de ce vignoble est unique, il s’agit du Pinot Noir. L’élevage est naturellement réalisé en fût de chêne.