Irancy
L’irancy, est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de Bourgogne. Son aire de production est répartie sur les communes d'Irancy, Cravant et Vincelottes situées à environ 15 kilomètres au sud-est d'Auxerre dans le département de l'Yonne.
14,30€
Terroir
Vignoble de la vallée de l’Yonne. Pentes marneuses du kimméridgien, nuancées de sols bruns calcaires à 130 et 250m d’altitude. Les expositions sont variées, notamment sud/sud-ouest.
Cépage
Pinot Noir et césar (jusqu’à 10%)
Potentiel de garde
3 à 10 ans
Service
15 à 18°C
Vinification
Eraflage à 100% ; macération préfermentaire (4 a 5 jours) ;
remontage et pigeage ; durée de cuvaison 8 à 10jours ; élevé en fut de
chêne pendant 9 mois.
Note de degustation
Couleur pourpre bien soutenue, tirant légèrement sur le grenat et riche en reflets. Bouquet fruité, présentant de riches arômes de cassis, de cerises griottes, framboises et mûres, auxquels s’ajoutent des senteurs florales et réglissées voire poivrées. Au palais, les tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée.
Accords mets & vin
Solide et néanmoins charmeur, l’Irancy et son jus coloré invitent aux mets à saveurs fortes et charnues. Les ribs grillés (travers de porc) trouvent là un accompagnateur zélé, car à des tanins virils s’ajoute une belle puissance aromatique. Les civets, de volaille par exemple, lui rendent aussi un bel hommage. Bien entendu pâtés en croûte chauds ou froids trouvent dans l’Irancy un partenaire idéal, ses tanins équilibrant la texture très onctueuse de ces mets gourmands. Le plateau de fromages peut être composé de camembert, cantal, chaource, soumaintrain…