Chablis Cuvée Evasion

Vinifié par la 12ème génération de vigneron Lamblin, ce Chablis AOC innove non seulement par son caractère délicatement boisé, mais aussi par son habillage grand standing. 

12,80

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Terroir

 Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble du Chablisien longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les moines cisterciens de Pontigny ont planté ici la vigne dès le XIIème siècle. Instituée en Janvier 1938, l’AOC Chablis confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (Chardonnay) tout au long de son histoire.
L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien il y a quelque 150 millions d’années, et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules, vestiges de la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. 


Cépage
Chardonnay


Potentiel de garde
6 à 10 ans


Service
12 à 14 °c

Vinification

Issue d’une récolte manuelle, cette cuvée est vinifiée en cuve inox. Elle est ensuite entonnée dans des fûts de chêne de 2 à 3 vins 

pour y suivre un élevage de 18 mois, après une légère filtration  le vin est embouteillé.

Note de degustation

Robe brillante et limpide, de couleur jaune pâle. Nez fruité dont la finesse s’exprime par de délicats arômes de fruits exotiques. Agréable rondeur en bouche à la vivacité légère. Belles saveurs vanillées auxquelles se mêlent de subtiles notes boisées nuancées par une fine minéralité. Bon équilibre. Belle longueur en bouche

Accords mets & vin

Il transcende poissons nobles et viandes blanches en sauce (veau, volaille). Parfait avec des crustacés grillés (homard, langouste)

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