Chablis Élevé en fut

Vinifié par la 12ème génération de vigneron Lamblin, ce Chablis AOC innove non seulement par son caractère délicatement boisé, mais aussi par son habillage grand standing. Clément et Alexandre Lamblin marquent ainsi leur arrivée dans la Maison avec cette toute nouvelle cuvée élevée en fût de chêne. A découvrir !

12,80

Effacer

Terroir

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble du Chablisien longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les moines cisterciens de Pontigny ont planté ici la vigne dès le XIIème siècle. Instituée en Janvier 1938, l’AOC Chablis confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (Chardonnay) tout au long de son histoire.
L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien il y a quelque 150 millions d’années, et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules, vestiges de la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. 


Cépage
Chardonnay


Potentiel de garde
6 à 10 ans


Service
12 à 14 °c

Vinification

Fermentations en fûts âgés de 2 à 3 ans provenant de chêne français. Bâtonnages réguliers (2 à 3 fois par mois). 

ELEVAGE

 Soutirage pour éliminer les lies après fermentation malolactique, Repos en fûts de chêne pendant 6 mois. Pas de passage au froid. Légère filtration sur Kieselguhr : terre de Diatomées qui permet de clarifier le vin de façon naturelle.

Note de degustation

Robe brillante et limpide, de couleur jaune pâle. Nez fruité dont la finesse s’exprime par de délicats arômes de fruits exotiques. Agréable rondeur en bouche à la vivacité légère. Belles saveurs vanillées auxquelles se mêlent de subtiles notes boisées nuancées par une fine minéralité. Bon équilibre. Belle longueur en bouche

Accords mets & vin

Il transcende poissons nobles et viandes blanches en sauce (veau, volaille). Parfait avec des crustacés grillés (homard, langouste)

consectetur id, dolor vulputate, ut ipsum Phasellus massa mi, diam