Chablis Esprit Nature (sans soufre)
Vinifié par la 12ème génération de vigneron Lamblin, ce Chablis AOC innove non seulement par son caractère mais également par sa méthode de vinification exempte de soufre.
16,10€
Terroir
Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble du Chablisien longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les moines cisterciens de Pontigny ont planté ici la vigne dès le XIIème siècle. Instituée en Janvier 1938, l’AOC Chablis confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (Chardonnay) tout au long de son histoire.
L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien il y a quelques 150 millions d’années, et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules, vestiges de la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne.
Cépage
Chardonnay
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Service
12 à 14 °c
Vinification
Issus d’une récolte manuelle, les raisins sont minutieusement triés avant pressurage.
Pour éviter tout risque d’oxydation, la vinification est effectuée en cuve inox sous gaz inerte.
Elevage
6 mois en cuve inox sans collage ni filtration
Note de degustation
Robe jaune pâle, vin limpide et brillant. Nez ouvert sur un registre de fruits du verger. A l’aération, la palette s’enrichit d’une note exotique accompagnée de fleurs blanches. Ample et persistant en bouche, présentant une belle maturité et une fraîcheur minérale rayonnante. Finale longue et fruitée
Accords mets & vin
Il s’accordera à merveille avec une assiette de sushi, sashimi