Saint-Bris « Sauvignon »

Cépage Sauvignon 
(le seul vignoble de Bourgogne ayant du cépage sauvignon de planté).

Son nez très exubérant est caractérisé par une odeur de cassis froissée, dominée par des arômes de fruits exotiques, d'herbe fraîchement coupée ou de poivron, selon les années. Il est frais et très fruité en bouche avec une bonne persistance aromatique. A déguster de préférence dans sa prime jeunesse.

5,90

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Terroir

 Vignoble de la Vallée de l’Yonne. Sol calcaire du kimméridgien et portlandien.

 


Cépage
Sauvignon


Potentiel de garde
 A déguster dans sa jeunesse.


Service
Entre 8 et 10°C à l’apéritif. Entre 10 et 12°C à table

Vinification

Fermentation traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%

Note de degustation

 Le Saint-Bris décline des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis froissées. S’accompagnant parfois de nuances exotiques (litchi), cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre, teinté d’une finale épicée et iodée. L’âge l’amènera vers des arômes de confitures et de fruits confits.

Accords mets & vin

 Vif et fringuant, parfait pour les huîtres et crustacés ! En apéritif, sa minéralité excite les papilles. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre, sa vivacité réveille aussi tous les plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Il s’accorde également très bien avec les plats relevés d’épices comme le curry et le safran.

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