Volnay
Le Volnay est un vin souple, racé, fin,élégant.
21,70€
Terroir
Jadis résidence d’été des Ducs de Bourgogne, le site de Volnay est l’un des plus typiques de la Côte de Beaune. Planté à mi-coteau, le village de Volnay bénéficie de l’ensoleillement idéal des meilleurs premiers crus qui l’entourent. Situé entre 200 et 300m d’altitude, le versant de Volnay offre une succession de calcaires ferrugineux recouverts de limon brun-rouge. La pente favorise le drainage, la teneur en cailloutis assure la perméabilité et le pourcentage d’argile détermine la richesse en éléments assimilables. Ce petit village pittoresque a su garder son caractère traditionnel.
Cépage
Pinot Noir
Potentiel de garde
8 à 10 ans
Service
15 à 16°C
Vinification
Macération à froid pendant environ 20 jours puis fermentation traditionnelle-élevage 12 à 18 mois en fût de chêne
Note de degustation
Les vins de Volnay allient race, noblesse, finesse, élégance et féminité. Leur robe, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leur délicat bouquet de baies rouges (framboise, mûre), de violette, ainsi que leurs tannins des plus doux aux plus robustes et leur rondeur élégante les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune.
Accords mets & vin
Les vins de Volnay, à la fois élégants, amples et généreux, accompagnent avec bonheur les mets les plus fins. Les arômes de violette, petits fruits et vanille, typiques des Volnay assez jeunes s’allieront parfaitement aux viandes rôties et aux volailles (canard rôti, cailles farcies, filet mignon). Pour soutenir les saveurs des viandes rouges relevées (gibiers, etc.), un grand millésime plus robuste sera indiqué. Enfin, les plus vieilles bouteilles conviendront particulièrement à la plupart des fromages classiques mûrs, comme le Brie, le Chaource et le Reblochon.